Macallan 12 Ani

Whisky-ul Macallan este produs de firma cu acelasi nume care se afla pe maulul raului Spey, aproape de Aberlour. Prima licenta pentru distilare a fost achizitionata de Alexander Reid in 1824, anul cand a fost fondata distileria. Incepand din 1892, datorita talentului antreprenorial al lui Eoderich Kemp, fabrica s-a dezvoltat continuu, punand bazele excelentelor rezultate care s-au obtinut chiar si dupa moartea sa, in 1909. In 1950 a fost lansat un program indelungat de reconstructie si modernizare si in 1964, in urma unei cresteri continue a cererii pietei, a fost construita o noua distilerie langa cea existenta. Macallan este singura fabrica ce nu foloseste turba in procesul de fabricatie ( desi in cantitate minima toate distileriile scotiene folosesc aceasta substanta de origine organica, ce influenteaza caracteristicile multor tipuri de whisky). Dintre particularitatile de fabricatie, trebuie subliniata folosirea unui orz de foarte buna calitate, Golden Promise, folosirea unei "fierturi" de drojdii foarte bogate la fermentare si folosirea unui alambic de arama cu o forma compacta. Incalzirea se face la un foc in contact direct cu metalul (si nu prin iradiere). O alta regula proprie distileriei Macallan face ca numai 16% din bautura distilata sa fie imediat destinata invechirii, in timp ce restul este supus unui proces de rafinare ulterioara in alambic. Versiunea Macallan de 7 ani are o culoare foarte intensa de chihlimbar. Are o aroma de fructe, de mere, cu iz de condimente si malt, in timp ce gustul puternic de cuisoare ii da un parfum de mere si nuante de Sherry. Macallan propune si o versiune de 25 de ani, care a obtinut in 1999 premiul "Best Whisky" imbutelieri rare, precum Select Reserve 1948 si Millenium Decanter 50 Years Old, precum si variate Vintage. Mai exista o selectie speciala din 1979 care ofera o aroma cu parfum de lemn dulce, prune si ceai, pe langa parfumul de grapefruit si cuisoare.

Whisky